Léxico da Oliveira
A oliveira é cultivada na região mediterrânica há milhares de anos e continua a marcar profundamente a paisagem, a cultura e as tradições gastronómicas. Mas o que distingue um azeite virgem extra de elevada qualidade? Que variedades de azeitona existem em Portugal e noutras regiões produtoras? Como cresce uma oliveira, como se formam os seus frutos e como podes reconhecer a qualidade, o sabor e as características de um bom azeite?
A Enciclopédia da Oliveira da Origem Portugal é o teu guia pelo fascinante mundo das azeitonas, oliveiras e do azeite. Descobre diferentes variedades de azeitona, aprende mais sobre o cultivo e a colheita, a produção de azeite virgem extra e os fatores que influenciam o seu sabor, aroma e qualidade. Explicada de forma clara e continuamente enriquecida, a nossa Enciclopédia reúne conhecimento prático e curiosidades sobre a história, a tradição e a diversidade do universo da oliveira e do azeite.
Sustentabilidade
Os olivais tradicionais promovem a biodiversidade e protegem os solos contra a erosão. As raízes profundas garantem a proteção contra a erosão. A cobertura natural permanente do solo por gramíneas e flores autóctones protege contra a dessecação dos solos.
Oliveirais sustentáveis:
- deixam crescer ervas selvagens
- integram ovelhas ou cabras (pastagem natural)
- oferecem habitat para aves, insetos e organismos do solo
Na maioria das regiões de Portugal:
- Oliveirais familiares ao longo de gerações
- variedades locais adaptadas ao microclima
- Colheita manual em vez de mecanização total
- Rendimentos mais baixos, mas maior resiliência