オリーブ事典
オリーブの木は何千年もの間、地中海地域で栽培されてきました。そして、この地域の風景、文化、食の伝統に深く根付いています。では、格別なエキストラバージンオリーブオイルとは何でしょうか？ポルトガルや世界ではどのようなオリーブの品種が栽培されているのでしょうか？オリーブの木はどのように育ち、実をつけるのか、そして良いオリーブオイルの品質、風味、特徴はどのように見分けられるのでしょうか？
Origem Portugal オリーブ事典は、オリーブ、オリーブの木、オリーブオイルの魅力的な世界へのガイドです。オリーブの品種、栽培方法、収穫方法を知り、エキストラバージンオリーブオイルの作り方や、風味、香り、品質を左右する要素を学びましょう。わかりやすく解説し、継続的に内容を充実させているオリーブ事典では、オリーブとオリーブオイルの歴史、伝統、多様性について、実用的な知識と興味深い話題をまとめています。
V
Verdeal
Verdeal is a traditional Portuguese olive variety group with several regional variants (e.g. Verdeal Transmontana, Verdeal de Serpa, Verdeal do Alentejo). The name means ‘the green one’ and refers to the high chlorophyll content of the fruit.
- Medium-sized olive
- Distinctly green and fruity
- Very high polyphenol content
Vitamins
Vitamins in olives:
- Vitamin E, secondary plant substances
Vitamins in extra virgin olive oil:
- Vitamin E, vitamin K, antioxidants
Vouves
OLIVE TREE OF VOUVES
- Age: approx. 3,000–4,000 years old
- One of the most scientifically studied ancient olive trees
- Still bears olives today
- Located in the village of Vouves, western Crete