オリーブ事典
オリーブの木は何千年もの間、地中海地域で栽培されてきました。そして、この地域の風景、文化、食の伝統に深く根付いています。では、格別なエキストラバージンオリーブオイルとは何でしょうか？ポルトガルや世界ではどのようなオリーブの品種が栽培されているのでしょうか？オリーブの木はどのように育ち、実をつけるのか、そして良いオリーブオイルの品質、風味、特徴はどのように見分けられるのでしょうか？
Origem Portugal オリーブ事典は、オリーブ、オリーブの木、オリーブオイルの魅力的な世界へのガイドです。オリーブの品種、栽培方法、収穫方法を知り、エキストラバージンオリーブオイルの作り方や、風味、香り、品質を左右する要素を学びましょう。わかりやすく解説し、継続的に内容を充実させているオリーブ事典では、オリーブとオリーブオイルの歴史、伝統、多様性について、実用的な知識と興味深い話題をまとめています。
U
Unsaturated fatty acids
Olives (and olive oil) are particularly rich in unsaturated fatty acids – especially monounsaturated oleic acid. These fats are considered the main reason why olive oil is a staple of the Mediterranean diet.
What are unsaturated fatty acids?
- Unsaturated fatty acids have at least one double bond.
- Monounsaturated (MUFA) → one double bond.
- Polyunsaturated (PUFA) → multiple double bonds.
- They are usually liquid at room temperature and have a positive effect on fat metabolism.
- Benefits of unsaturated fatty acids from olives
❤️ Cardiovascular health
- Lower ‘bad’ LDL cholesterol
- Can increase ‘good’ HDL
- Reduce risk of arteriosclerosis
🧠 Brain & nerves
- Building blocks of cell membranes
- Support cognitive functions
🔥 Anti-inflammatory
- Omega-3 and oleic acid in particular have anti-inflammatory effects
⚖️ Blood sugar & insulin
- Improve insulin sensitivity
- Beneficial for type 2 diabetes
🧴 Skin & hair
- Maintain skin elasticity
- Support the skin's protective barrier