オリーブ事典
オリーブの木は何千年もの間、地中海地域で栽培されてきました。そして、この地域の風景、文化、食の伝統に深く根付いています。では、格別なエキストラバージンオリーブオイルとは何でしょうか？ポルトガルや世界ではどのようなオリーブの品種が栽培されているのでしょうか？オリーブの木はどのように育ち、実をつけるのか、そして良いオリーブオイルの品質、風味、特徴はどのように見分けられるのでしょうか？
Origem Portugal オリーブ事典は、オリーブ、オリーブの木、オリーブオイルの魅力的な世界へのガイドです。オリーブの品種、栽培方法、収穫方法を知り、エキストラバージンオリーブオイルの作り方や、風味、香り、品質を左右する要素を学びましょう。わかりやすく解説し、継続的に内容を充実させているオリーブ事典では、オリーブとオリーブオイルの歴史、伝統、多様性について、実用的な知識と興味深い話題をまとめています。
Al-Badawi
AL-BADAWI OLIVE TREE
- Estimated age: 4,000–5,000 years old
- Bethlehem, Palestine
- Revered locally as one of the oldest olive trees
- Part of historic olive groves surrounding Bethlehem
- The exact age is difficult to determine, as old olive trees are often hollow.
Antioxidants
Olives, and extra virgin olive oil in particular, are rich in natural antioxidants. These substances protect cells from oxidative stress and are associated with many health benefits.
1. POLYPHENOLS (MAIN GROUP)
- These plant compounds often give high-quality olive oil its slightly bitter and peppery flavour.
- Hydroxytyrosol → very strong antioxidant, well researched
- Tyrosol → protects LDL cholesterol from oxidation
- Oleuropein → especially in fresh olives, anti-inflammatory
- Oleocanthal → acts similarly to a mild natural painkiller
Polyphenols are considered the most important health-promoting ingredients in olive oil.
2. VITAMIN E (TOCOPHEROLS)
- Fat-soluble antioxidant
- Protects cell membranes from damage
- Supports skin and immune health
3. CAROTENOIDS
e.g. β-carotene and lutein
- Contribute to the golden-green colour
- Good for eyes and skin
Athena
GIFT FROM THE GODDESS ATHENA
The myth:
- Poseidon gives the Athenians a horse.
- Athena gives them the olive tree.
- The people choose Athena → City of Athens.
The olive tree stood for:
- Food
- Oil
- Wood
- Light
- Prosperity
Olympic Games:
Winners received a wreath made of olive branches.