Antioxidantien

Oliven und besonders natives Olivenöl extra sind reich an natürlichen Antioxidantien. Stoffen, die Zellen vor oxidativem Stress schützen und mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind.

1. Polyphenole (Hauptgruppe)

• Diese Pflanzenstoffe geben hochwertigem Olivenöl oft seine leicht bittere und pfeffrige Note.
• Hydroxytyrosol → sehr starkes Antioxidans, gut erforscht
• Tyrosol → schützt LDL-Cholesterin vor Oxidation
• Oleuropein → besonders in frischen Oliven, entzündungshemmend
• Oleocanthal → wirkt ähnlich wie ein mildes natürliches Schmerzmittel

Polyphenole gelten als die wichtigsten gesundheitsfördernden Inhaltsstoffe von Olivenöl.

2. Vitamin E (Tocopherole)

• Fettlösliches Antioxidans
• Schützt Zellmembranen vor Schäden
• Unterstützt Haut- und Immungesundheit

3. Carotinoide

z. B. β-Carotin und Lutein

• Tragen zur goldgrünen Farbe bei
• Gut für Augen und Haut